Fuente:www.anmat.gov.ar

LIMITA LA SAL OCULTA

El consumo excesivo de sal es una de las principales causas de hipertensión, que es a su vez el factor de riesgo número uno para los infartos, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades renales. La presión alta no es un problema exclusivo de la adultez , los niños también pueden padecerla. Por eso este año la Organización Panamericana de la Salud puso el foco en los chicos con un llamado a la industria alimenticia para reducir el contenido de sal en sus productos, especialmente en los dirigidos a ellos e insta a padres y niños a “limitar la sal oculta”, comiendo platos caseros preparados con INGREDIENTES FRESCOS. La sal, desde la antigüedad se utiliza como conservante de los alimentos. Consumiendo alimentos frescos, no industrializados, nos aseguramos menor consumo de sal. 

 

El Alzheimer

El Alzheimer, una enfermedad de la que se sabe poco, pareciera que el consumo disminuido de pescado (Omega 3) puede relacionarse con la aparición de la patología. De todos modos la enfermedad tiene múltiples causas: edad avanzada, la diabetes, factores genéticos, los golpes fuertes en la cabeza.

Entre las medidas que ayudan a controlar la aparición del Alzheimer figuran: controlar la presión alta, controlar el peso y los niveles de colesterol; ejercitar no sólo el cuerpo sino también la mente; comer una dieta balanceada; y mantenerse socialmente activo.

Las pascuas son un buen momento para consumir pescado y debiera ser el puntapié para que la ingesta sea mínimamente de 2 veces por semana, como recomiendan los expertos.

A continuación algunas recetas para incluirlo en nuestra dieta.

Pescadilla a la Riojana

Disfruta de esta receta tradicional de pescadilla a la riojana. Un pescado sin espinas, de bajo costo, para disfrutar en familia.

Ingredientes ( 4 porciones)

- 600 grs de pescadilla

- Un pimiento rojo

- Dos cebollas medianas

- Un par de tomates medianos

- Una pimienta cayena

- Ajo, dos o tres dientes

- Aceite de oliva

- Perejil

Preparación:

Pelar los dientes de ajo, también la cebolla. Cortamos la cebolla en tiras finas, los dientes de ajo los partimos en láminas y el pimiento también lo cortamos en aros finitos. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. 

Echamos todos los trozos de pimiento, cebolla y ajo a la sartén y dejamos que se vayan sofriendo junto a la guindilla, siempre a fuego más bien suave.  Encender el horno a 190 grados (temperatura moderada) para que se vaya calentando. 

Echar este sofrito de verduras en una fuente para horno. Colocamos por encima los filetes de pescadilla limpios. Sazonamos un poco y horneamos a 200 grados unos 7 u 8 minutos. A disfrutarla con una rica ensalada o unas ricas papas al natural.

Empanada gallega

Esta es la receta típica de Galicia principalmente conocida en el resto del mundo. 

Ingredientes (4 porciones)

2 latas de atún al agua

1 lata de caballa en agua

2 cebollas

2 huevos duros

1 tomate

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

Pimienta y sal

Para la masa:

Harina leudante 400 grs

Sal

Aceite 1 pocillo

Agua c/n

Preparación:

Empezamos esta receta preparando el relleno de la empanada. Lo primero es lavar, pelar y cortar bien las cebollas. Calienta aceite en una sartén a fuego lento y rehoga la cebolla. Cuando esté a medio hacer añade una cucharadita de pimentón y el atún escurrido. Remueve todo junto. 

Cuando lo tengamos todo rehogado, apartamos del fuego y añadimos varias cucharadas de tomate frito. Mezcla todo para que tome el sabor del tomate. 

Cuando tengas la masa lista, extiende el relleno por encima de la mitad inferior de la empanada, añade el huevo duro y tapa con la mitad superior de la masa. Pon el horno a 200 grados y deja unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la empanada esté bien dorada. 

Merluza al horno 

Ingredientes:

- Una merluza de 2 kilos en rodajas

- Aceite y sal

- 6 papas medianas

- 2 cebolla

- Un vaso de vino blanco

- Pimienta

- 3 cucharadas soperas de jugo de limón.

Preparación:

Colocar la merluza en una bandeja, cortar las papas en rodajas o medias lunas al igual que la cebolla, y colocar todo ello alrededor de la merluza.

Echar sal y aceite y una pizca de pimienta y meter en el horno durante media hora.

Una vez pasado este tiempo añadir un vaso de vino blanco y jugo de limón para dar un toque muy especial a nuestra receta.

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Causas y Factores De Riesgo | Alzheimer's Association Spanish Portal

Alzheimer's Association

Fitoesteroles: Aliados contra el colesterol malo

¿Qué son los fitoesteroles?

Los fitoesteroles son componentes de las células vegetales.

¿Dónde se encuentran?

Se encuentran en casi todos los vegetales, y en mayor proporción en las semillas oleaginosas, aceites, cereales, legumbres, frutos secos y bebidas lácteas enriquecidas.

¿Cuál es la función?

Los fitoesteroles ayudan a mantener o reducir los niveles en sangre de colesterol total y de colesterol "malo" (LDL) sin modificar los niveles de colesterol "bueno" (HDL).

¿Por qué disminuyen el colesterol?

Los fitoesteroles y el colesterol compiten entre si por su absorción a nivel intestinal, y como consecuencia el organismo elimina mayor cantidad de colesterol por la materia fecal.

¿Cuánto debo consumir?

Se recomienda consumir entre 1.5 y 3 grs. por día.

¿Si consumo mayor cantidad, obtengo algún beneficio adicional?

No.

¿Como se recomienda su consumo?

Los fitoesteroles presentan un efecto beneficioso si se los consume con alimentos de origen vegetal.

¿Qué otras medidas puedo tomar para reducir el colesterol?

Sustituir grasas de origen animal por aceites vegetales sin someter a cocción.

Consumir mayor cantidad de frutas y verduras.

realizar actividad física regularmente.

Aumentar el consumo de pescados grasos (caballa, atún, etc.).

Incorporar frutas secas y legumbres a la alimentación diaria.

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Colesterol: Riesgo de colesterol alto

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